Il Report Foodservice Market Monitor 2025 di Deloitte
L’Italia si conferma tra i principali mercati globali del Foodservice, classificandosi al sesto posto per valore complessivo, al quarto per i Full Service Restaurant (i ristoranti con servizio al tavolo) e al quinto per Quick Service Restaurant (quelli caratterizzati da servizio più rapido con ritiro al banco). Così la Deloitte nel suo report Foodservice Market Monitor 2025, spiegando che nel 2024 la cucina italiana ha raggiunto un valore complessivo a livello globale di 251 miliardi di euro, facendo registrare una crescita del 4,5% su base annua. Nel comparto del Foodservice, l’Italia ha raggiunto un valore di 83 miliardi di euro, con un aumento del 2% rispetto al 2023. «Il mercato italiano – si legge nell’analisi – rimane frammentato, ma le catene, seppur ancora sottorappresentate stanno crescendo rapidamente: la loro incidenza è passata dal 7% del 2019 al 10% attuale, con un’espansione trainata in particolare dal segmento Quick Service Restaurant (+13,3% CAGR 2019–2024, contro il +7,6% globale)». A livello globale, il mercato della ristorazione ha toccato i 2.916 miliardi di euro di valore, registrando un +4,2% nel biennio 2023-204: il dobbio rispetto al +2,1% medio annuo del periodo 2016-2019. Un risultato trainato soprattutto dal Nord America e dall’Europa, mentre l’area Asia-Pacifico è quella che presenta le migliori prospettive di crescita per i prossimi anni.